|
|
Keçi Boynuzu Unundan Kahve |
|
|
|
Afrodizyak
özelliği yanında kolesterolü düzenlemeye yardımcı olmaktan çocuklarda
zeka ve kemik gelişimine kadar birçok faydası bulunduğu belirtilen
harnuptan, (keçiboynuzu) elde edilen unun da gıda sektörü ve tükeciler
tarafından ilgi gördüğü bildirildi.
Mersin Tarsus Organize Sanayi Bölgesi`nde faaliyet gösteren firmanın Genel Müdürü Mehmet Ali Öztürk ,Türkiye`nin,
halk arasında keçiboynuzu adıyla bilinen harnup üretiminde dünyada 4.
sırada yer aldığını söyledi. Bunun da dünya genelindeki toplam üretimin
yaklaşık yüzde 10`una denk geldiğini belirten Öztürk, meyvesinin yanı
sıra pekmez ve nektar olarak tüketilen harnuptan son yıllarda un da
elde edilmeye başlandığını söyledi. Harnup
ununa bir süredir özellikle unlu mamuller ve tadı kakaoya benzediği
için çikolata sektöründen talep olduğunu ifade eden Öztürk, son
zamanlarda ise hazır kahve şeklinde tüketilmeye başladığını ifade etti.Klasik
değirmenlerde hijyenik ortamlarda üretilen unun kafein, kolesterol
yapıcı madde ve gluten içermediğini vurgulayan Öztürk, ``Buğday, arpa, çavdar ile yulafta bulunan ve `gluten` olarak adlandırılan proteine karşı duyarlı olan Çölyak hastaları, ömürleri boyunca, ekmek, makarna, pasta, börek ve bisküviden uzak kalmak zorundalar. Bu
nedenle harnup unundan yapılmış unlu mamulleri rahatlıkla
tüketebiliyorlar`` dedi. Harnup ununun doğal şeker içerdiğine dikkati
çeken Öztürk, şöyle konuştu:``Hazır kahveler içerdiği
kafein, yağ ve kolesterolün yanı sıra kullanılan şeker nedeniyle
özellikle sağlık sorunları olan ve diyet yapan kişiler tarafından
tüketilemiyor. Ancak üretilen harnup unu bunların hiç birini içermediği
için rağbet görüyor. Afrodizyak özelliği yanında kolesterol
düzenleyicilikten, potasyum ve kalsiyum oranın yüksekliği nedeniyle
çocuklarda zeka ve kemik gelişimine kadar birçok faydası bulunduğu
belirtilen harnuptan elde edilen un, kemik erimesine karşı olumlu
etkisi nedeniyle yaşlılar tarafından tercih ediliyor. İnsanların
sağlığına daha fazla önem vermeye başladığı günümüzde içecek olarak
tüketilmeye başlayan harnup unu, gelecekte hazır kahvenin yerini
alabilir.``Meyvesinin yanı sıra piyasaya sundukları
harnup pekmezi ve nektara ek olarak yaklaşık 6 aydır ununu da üretmeye
başladıklarını dile getiren Öztürk, ``175 ve 250 gramlık kutuların yanı
sıra sanayi tipi 25 kiloluk ambalajlarda sunduğumuz ürünlere olan ilgi
her geçen gün artıyor`` diye konuştu.İşledikleri ürünün yüzde 25`ine yakınını İngiltere ve ABD`ye ihraç ettiklerini anlatan Öztürk, son zamanlarda Orta Doğu ve Arap ülkelerinden de rağbet görmeye başladıklarını kaydetti. Öztürk, ürettikleri unu ihraç etmeyi planladıklarını sözlerine ekledi.HARNUP Türkiye`de Antalya ve Mersin ile Muğla
yöresinde yaygın olarak yetişen harnup, meyve rengi yeşilden
kahverengiye dönüşerek olgunlaşıyor. Doğada kendiliğinden yetişen bu
meyve hasat edildiği şekliyle tüketilebildiği gibi, çekirdekleri ile
etli kısmı fabrikalarda ayrılarak endüstrinin çeşitli alanlarında
kullanılıyor. Ayrıca etli kısımdan pekmez, nektar ve un elde edilen
harnupun posasından yem de üretiliyor.
2009-02-05 Sabah
Bu içerik
24 Mart 2009 tarihinde eklenmiştir. |
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
21 Mayıs 2012 
Yazdır
